Si estás buscando un plato que sorprenda y deslumbre a tus invitados esta Navidad, el Solomillo Wellington es una apuesta segura. En Carnicerías Ortiz, te lo ponemos fácil ofreciéndote carne de primera calidad para que esta receta salga perfecta. Aunque parece un plato complicado, te aseguramos que siguiendo estos pasos no tiene misterio.

A continuación, te presentamos una versión deliciosa con solomillo de ternera, ideal para estas fechas especiales.

Ingredientes para el Solomillo Wellington

  • 1 kg de solomillo de ternera de Carnicerías Ortiz
  • 1 o 2 láminas de hojaldre rectangulares
  • 120 gramos de foie gras de pato
  • 600 gramos de champiñones
  • 1 cebolla grande
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 4 cucharadas de mostaza
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Cómo preparar Solomillo Wellington paso a paso

Preparación del solomillo

  1. Limpieza y sellado: Limpia bien el solomillo eliminando restos de grasa. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, marca el solomillo a fuego alto para sellarlo. El objetivo es dorarlo por fuera y conservar los jugos en su interior. Retira y reserva.

Preparación del relleno

  1. Sofrito de cebolla y champiñones: Pela y trocea la cebolla. En la misma sartén donde sellaste el solomillo, sofríe la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
  2. Añadir los champiñones: Limpia y lamina los champiñones y añádelos al sofrito. Cocina unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Agrega sal al gusto y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una textura de paté. Reserva.

Montaje del solomillo

  1. Cubrimiento con foie: Unta el solomillo con foie gras, asegurándote de cubrirlo completamente.
  2. Base de jamón: Extiende un trozo de film transparente en la encimera, lo suficientemente grande para cubrir todo el solomillo. Coloca las lonchas de jamón serrano sobre el film, superponiéndolas ligeramente.
  3. Capa de mostaza: Unta una fina capa de mostaza sobre el jamón. Si usas mostaza de tipo antigua, ajusta la cantidad según tu gusto.
  4. Añadir el relleno: Sobre la mostaza, extiende la mezcla de champiñones y cebolla de forma uniforme, dejando un pequeño margen en los bordes.

Enrollado y horneado

  1. Enrollar el solomillo: Coloca el solomillo sobre la base de jamón y champiñones. Con la ayuda del film transparente, envuelve el solomillo con el jamón. Retira el film mientras enrollas.
  2. Preparación del hojaldre: Coloca la lámina de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de horno. Coloca el solomillo envuelto en jamón sobre el hojaldre y envuélvelo, cerrando bien los bordes. Asegúrate de que la «costura» del hojaldre quede hacia abajo.
  3. Pincelar y decorar: Bate el huevo y pinta toda la superficie del hojaldre. Si lo deseas, puedes hacer pequeños cortes decorativos en el hojaldre antes de hornearlo.

Cocción y presentación

  1. Horneado: Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador) y hornea durante 30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
  2. Reposo: Una vez horneado, deja reposar el solomillo unos 10 minutos para que los jugos se asienten y se distribuya mejor el sabor.

¡Y listo! Corta en rodajas y sirve este plato espectacular que combina jugosidad, sabor y presentación perfecta.

Consejo final

El secreto de un buen Solomillo Wellington está en la calidad de los ingredientes. En Carnicerías Ortiz, encontrarás el mejor solomillo de ternera, ideal para este tipo de recetas. Visítanos y asegúrate de que esta Navidad, tu mesa sea inolvidable.

¡Buen provecho!